专访|陈晓卿:中国素来不是美食的孤岛

更新时间:2018-11-04

“咱们大多数人都觉得自己生活的地方所出产的美食是全世界最好的,这种宇宙中心的感到,中国人是这样,其余国家的人也是这样。一方水土养育一方人,但不同的风土之间又从来不是彼此隔绝的。我想做的就是告诉大家,中国素来不是食物的孤岛,食物与食物之间永远有着千头万绪的联系。”陈晓卿日前在接受澎湃新闻采访时如是说。

陈晓卿:实际上从一开始设计的时候就想传递这么一个信息,这多少年中国整体的餐饮是发展得比拟迅猛的,美食节目也是大量增加,包括一些餐厅也都开到国外去了,然而当初很多人以为中国的食物是一个比较封闭的体系,是老祖宗留给我们的,像一个食物的“长城”。实际上,我想做的就是告知大家中国素来不是食物的孤岛,食物与食物之间永远有着蛛丝马迹的接洽。在第一集,既可能看到不同的自然条件催生出来的不同食物景观,同时也会看到相隔遥远的处所有对同一食物不约而同的处理方式。这是我们这次想要表白的一个很重要的内容。

《风味人间》海报。

以下为访谈全文,已经受访者鉴定。

近日,陈晓卿担当总导演的美食探索纪录片《风味世间》刚开播就收获如潮好评,第一集“山海之间”播出多少天后,豆瓣评分达到了9.4分。这部纪录片以寰球视线审视中国食物,既有中国饮食与世界食物的碰撞,也有西方对中国食物理解的变迁;在对中国饮食源流的追溯中,一方面探讨食物背地的历史、情感跟社群,另一方面也为始终消散的传统拍摄“背影”,在所有都越来越趋同的当下,留下多样的影像样本。

标签 陈晓卿 《风味人间》 中国美食 传统与古代 食物

汹涌消息:《风味世间》拍摄的范围非常广泛,从中国到世界各地,涵盖了六大洲二十多个国度和地区,同时强调对饮食文化的刨根问底,空间上跟时间上的摸索都无比广阔, 是否通过一些具体的例子给咱们讲讲这部纪录片在谋篇布局上的用意? 这部纪录片渴望通过食品来抒发哪些方面的内容?